Duración completa: 9 meses (125 h)
Período de formación: octubre - junio
Horario: Una tarde a la semana de 17h a 20h
Objetivos del curso: Aprender y perfeccionar las técnicas del servicio de sala es una excelente opción profesional.
La restauración necesita profesionales cualificados que atiendan con buenas aptitudes y atenciones a sus clientes.
PROGRAMA:
- Análisis de la realidad del mercado restaurador y turístico español
- Clasificación y características de los restaurantes
- Clasificación y características de las cafeterías
- Clasificación de las comidas
- El local
- Estudio y análisis de las diferentes ofertas gastronómicas
- Clases de servicio como oferta gastronómica
- El menú
- La carta
- El servicio de almuerzos
- El room-service
- El servicio de habitaciones
- El buffet
- El banquete
- El bar americano
- La estación central
- Protocolo de servicio en restaurante a la carta
- Un cóctel para cada momento
- Tragos largos y cortos
- Los concursos de coctelería
- Facturación y cobro
- El display o P.L.V.
- Cálculo del P.V.P.
- Los costes
- La cuenta de explotación
- Prácticas
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